咸蛋脆壳肉松薯饼【非油炸!但不输油炸的酥脆】
是不是都觉得很多非油炸烤箱版的食谱就是比不上油炸的酥脆?
其实只需要一点小技巧,非油炸,却堪比油炸的酥脆,但是一点都不腻。
趁热吃,外皮咔滋咔滋脆,咸蛋黄味儿的~
有了此经验你可以“油炸”一切~只要你喜欢。😄
<配方量可做10个薯饼>
用料
薯泥 | |
土豆 | 1个(230克) |
盐 | 2克 |
黑胡椒 | 1克 |
肉松 | 20克左右 |
脆壳 | |
面包糠 | 50克 |
金沙咸蛋黄调味料 | 15克 |
黄油 | 15克 |
鸡蛋 | 1个 |
咸蛋脆壳肉松薯饼【非油炸!但不输油炸的酥脆】的做法
制作脆壳:面包糠和咸蛋黄调味料拌匀。
加入融化的黄油,用手抓搓均匀。
鸡蛋打散备用。
制作薯泥:土豆去皮、切片。
上锅蒸熟,稍微晾一下,趁热压成泥,加入盐、黑胡椒,搅拌均匀。
将土豆泥分成10份,每个大约22g,带上手套抹一点油防粘,将薯球搓圆。
按扁,放入2g肉松。
收口搓圆。肉松不要超过2g,不要贪多。
将薯球裹一层蛋液。
再裹一层面包糠脆壳,两只手心捂着固定一下。
然后在手心搓成粗条状,均匀摆在烤网上。
空气炸锅180°C,烤15分钟左右,中途翻一次面,烤至表面的脆壳轻微变色即可。
时间仅供参考,注意随时观察颜色。稍微晾凉,趁热吃,外皮超酥脆,淡淡咸蛋香味,土豆泥夹着肉松,咸香十足,一点都不输油炸的。
做好的薯饼尽快吃完,凉了容易返潮。不过没关系,吃之前再进空气炸锅180度2-3分钟,酥脆又回来啦哈哈。
小贴士
可以把肉松夹心换成马苏里拉奶酪,就变成拉丝薯饼了。
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