多一秒则老的老北京风味爆肚（附独家蘸水配方）

没什么理由，就是馋了。

用料  

多一秒则老的老北京风味爆肚（附独家蘸水配方）的做法  

1. 按道理应该是黑毛肚，市场没得卖，就用这个百叶代替。顺着花切，把花纹留出来。

2. 切好的毛肚。

3. 用芝麻酱加入上述配方，然后加清水搅拌至滑顺。

4. 不老的秘诀就是：少量多次快速。放在大漏勺或者笊篱里，一次不要太多，烫不透就会时间长，就不嫩了。用筷子在勺子里划拉，心里默数十下。快速拿起来就可以了，又嫩又脆。

5. 满满裹上酱汁，超满足。