老武汉的酥饺
老武汉人情怀小吃
甜糯酥脆炸酥饺,趁热裹上糖粉,一口下去香糯弹牙,甜化人心,香糖酥饺是武汉的传统小吃,儿时的记忆,但是现在好难找到卖炸酥饺的摊儿了,心心念念好久,决定自己做来试试,也分享给同样喜欢炸酥饺的你们。
用料
酥饺材料: | |
糯米 | 200g |
大米 | 40g |
水 | 400g |
蘸粉材料: | |
白砂糖 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
黄豆 | 适量 |
老武汉的酥饺的做法
糯米200g,大米40g,冷水400g,浸泡12小时以上
泡好的米和水用搅拌棒/破壁机,打成细腻的米浆
将打好的米浆装到纱布里,扎口沥水
推荐压个重的物品加速沥水的速度
制作蘸粉:黄豆洗净沥干,放锅里小火炒香,我45g黄豆大概用了10分钟,加上炒熟的芝麻(黑白都行)和白砂糖,打成粉即可
沥干的米浆就是这样了
手蘸水,揉成柔和的面团
念成椭圆形,扭一下
油锅7成热,放入面团,中火炸
火不要太大!火不要太大!火不要太大!酥饺会爆开,千万注意!别问我为什么,555
炸好的酥饺撒上甜甜的蘸粉,趁热开吃啦~
小贴士
1. 米浆尽可能的磨细腻一些
2. 沥干的面团一定要加水再揉匀,这样炸起来更加软糯
3. 芝麻:白糖:黄豆1:1:1.5,喜甜就多放点糖
-
西安小吃米炒凉粉的做法和图解,西安小吃米炒凉粉怎么做更好吃
用料凉粉350克西安小吃米炒凉粉的做法市售凉粉一块,小葱,蒜苗,小米辣秦椒面小火下锅炒香,炒出红油,加入切成小方块的凉粉,全程中火,放盐蚝油生抽老抽,十三香一定要放一点,加少许水盖盖焖五分钟左右,凉粉入味后隔夜米饭加进去在继续焖会转小火,米饭不用多,我放了一点点,出锅...
-
寻味四川 | 株肉炒野山红笋的烹饪做法,大厨教你详细做法
帅晓洪大厨出品脆嫩鲜美用料烤株肉碎30克野山红笋250克姜末8克红辣椒(二荆条)20克生抽5克大豆油25克盐1.5克香油2克蒜末10克寻味四川|株肉炒野山红笋的做法将野山红笋,二荆条洗净切成猫耳朵片。锅中入油烧热下姜蒜末炒香加二荆条片炒20秒,再下野山红笋,烤株肉碎及生...
-
如何做锅巴洋芋好吃 锅巴洋芋烹饪方法大全
简单的美食,小时候的记忆...
-
抚顺特色辣鱼的做法和图解,抚顺特色辣鱼怎么做更好吃
在抚顺这道辣鱼每一家店味道都不完全相同,老妈家市场一对儿朝鲜族小夫妻卖的辣鱼特别火,我也特别喜欢吃,于是买了几次,几经品尝、试做再琢磨改进,终于感觉是那个意思了,自己做省钱又吃的放心🤗用料鳕鱼几条辣椒面(粉)适量食用油适量耗油适量黄豆酱油(生抽)适量白糖适量糖...