陕西小吃—大肉泡馍
很多年前写的菜谱,当时下厨房的工作人员说他们统一从新浪博客搬过来,最近发现其实有很多并没有被搬过来,自己手动一下吧。
用料
猪后腿肉(A) | 500克 |
猪骨头(A) | 500克 |
花椒(A) | 30粒左右 |
桂皮(A) | 一片 |
八角(A) | 3颗 |
香叶(A) | 2片 |
白蔻(A) | 3颗左右 |
丁香(A) | 8颗左右 |
甘草(A) | 4颗左右 |
肉蔻(A) | 3颗 |
小茴香(A) | 30粒左右 |
大葱(A) | 一根 |
生姜(A) | 4片 |
锅盔(B) | 1000克左右 |
粉丝(B) | 两小把 |
老豆腐(B) | 250克 |
食盐 | 适量 |
料酒 | 适量 |
酱油等其他调料 | 根据自己喜好 |
陕西小吃—大肉泡馍的做法
做法:看图说话吧,很简单的农家小吃!
1 将A组原料加水全部放入锅中开煮,图3;
2 小火慢煮,加上料酒,期间撇去浮沫,图4;
3 将锅盔切片、豆腐切片、粉丝温水泡软,图5;
4 经过1个多小时的煎熬,肉和骨头熟了,捞出,图6;
5 汤中下豆腐、粉丝,加2茶匙盐,你会觉得汤咸,泡上锅盔以后,就好了,图7;
6 碗中铺好切好的锅盔片,将刚才煮好的瘦肉撕条,图8;
7 在碗中盛上汤,好了!加点辣椒,撒点葱花或者香菜就上糖蒜,开吃吧。
小贴士
备注:1 粉丝可以用粉条代替,风味不同;
2 没有锅盔,可以用白吉馍或者做肉夹馍的那种饼代替,也可以自己做发面饼或死面饼,材料不拘。
3 加骨头是为了汤更有味道,骨头煮好后可以把骨头上的肉手撕下来,泡馍或者做凉拌瘦肉非常的赞!
4锅盔的做法
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