陕西名吃肉夹馍的馍
这个白吉馍外脆里软,可夹火腿、鸡蛋,烤肠,也可以用传统做法,加入腊汁肉丁,吃之前馍用锅小火回温,两面烤脆,非常的圆满了……
用料
面粉 | 350克 |
酵母 | 3.5克 |
糖 | 5克 |
盐 | 1克 |
温水 | 200克(根据自己的面团情况可能有出入) |
陕西名吃肉夹馍的馍的做法
面粉中加入酵母,盐、糖
筷子拌均匀
加水和成光滑的面团,在面缸中发酵
盖好盖子放温暖的地方大约一个小时
发到约比原来大1倍
发完面团是这样子的状态
取出面团向中心揉一揉,排出气体
均匀的分成8个小团揉匀,松驰一会儿
取一个面团搓成长条,一边较细一边稍粗
用擀面杖从一端擀到另一端,从宽的一端向细的另一端卷起
把小头塞进去,然后压扁
擀成大约10cm的圆饼
所有的做好,盖上布,防止干皮
最好是电锅,中火预热,注意:不加油!
锅热后放入饼坯
注意互相不靠近,免得粘在一起,盖好锅盖,3分钟,翻面
翻面后再盖上锅盖,等待3分钟
重复翻面直到饼的两面全部鼓起变色,就可以了,后来的时候一定注意火候,不要糊了
基本上这样子就是熟了
350克面能做这种馍,大约8个,是不是很给食欲呀。这个馍由于制作方法的关系,皮儿是脆的,里面却是软的,因为是发面,所以还是很容易消化的。
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