香辣土豆条,好吃到炸的重庆小吃
用料
土豆 | 随意 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
花椒 | 两三小撮 |
辣椒面 | 适量 |
蒜 | 五六瓣 |
姜 | 两三片 |
蒜苗或小葱 | 一根 |
香辣土豆条,好吃到炸的重庆小吃的做法
把土豆削皮,切成大小均匀的长条
准备佐料:剥几瓣蒜,几片姜,切成姜蒜末。一根蒜苗或者小葱(有啥放啥吧),切细,跟姜蒜末差不多粗细或者略粗一点点。准备辣椒面(买现成的,或者干辣椒用微波炉打焦,然后杵成辣椒面)。
炸土豆:放油,六七成热的时候,转中小火,放一小把花椒(看个人口味),炸香以后,把花椒捞出,放入土豆,一直中小火炸,要有耐心,炸到金黄色。
土豆炸好以后,把多余的油倒入干净的容器(花椒油以后用来炒蔬菜很好吃),然后把土豆扒到一边,放入姜蒜末、葱末或蒜苗末、辣椒面,稍微炒一下,放盐,把土豆扒下来,搅匀,出锅,开吃
小贴士
作为一个重庆人,炸土豆伴随着我长大,离开家乡时不时很馋家里的小吃,家里的炸土豆是土豆炸好淋酱料,缺材料研究了这个改良版,方便好吃,每次一大锅,俩人不够吃😂😂
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