广东肠粉/自调酱油
全家都喜欢吃肠粉,但这年头肠粉店都不开门,为有自己动手,自调的粉浆和酱油,没想到他们说比外面买的好吃😋分享记录一下,怕下次再做忘记了
水晶虾饺粉可以用澄粉代替
用料
1、粉浆用量: | |
肠粉专用粉 | 100克 |
水晶虾饺粉 | 40克 |
清水 | 280克 |
2、猪肉末或虾仁或鸡蛋液 | |
猪肉末200克,盐、生粉水、酱油、鸡粉、油适量拌匀腌制15分钟蒸熟备用 | |
3、酱油用量: | |
味事达酱油3匙、蒸鱼酱油3匙、纯净水3匙卤水汁1匙、糖1匙,全部混一起倒入小锅烧开即可 |
广东肠粉/自调酱油的做法
这次用了肠粉专用粉和水晶虾饺粉,只用肠粉专用粉试蒸了,口感不好,太软烂。
猪肉末200克,盐、生粉水、酱油、鸡粉、油适量拌匀腌制15分钟蒸熟;虾仁切小丁油盐拌匀腌制蒸熟,蒸肠粉时间短,这样不用担心肉没有熟透了
所有材料全部备好
盆底扫油,倒入粉浆,加入猪肉末,葱花
水开了,约蒸1~2分钟
小贴士
水开了才入锅蒸,不要蒸太久,蛋蒸老了不好吃,锅里的水不够了要再加水
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