成都小吃：甜水面

今日早餐：
四川成都名小吃甜水面
枸杞牛肉蛋包汤
葡萄

2018.10.18早餐

用料  

成都小吃：甜水面的做法  

1. 1、面团加入水和盐揉成面团，揉好之后醒发15分钟（水量根据实际情况加)

2. 2、将所有佐料备好

3. 3、锅内倒入所有佐料小火慢慢煮至冰糖完全溶化后关火

4. 4、芝麻酱加入芝麻油、生抽搅拌均匀

5. 5、将炒花生用擀面杖碾碎

6. 6、面团醒后之后擀成长方形或正方形

7. 7、然后切成粗条（厚度0.6cm，宽度0.4cm）

8. 8、装入碗里，锅内放入适量水加入盐和少许油将面条煮熟，煮的时候放几根豆芽一同焯熟

9. 9、面条焯熟之后装入碗里淋入刚刚的复合酱汁和芝麻酱，撒上花生碎和豆芽就可以了

10. 10、荷包蛋牛肉汤

小贴士

1、甜水面：以粗面为名，复制酱油是主要调味酱汁，少许花生碎，也可以佐以芝麻酱、红油

2、甜水面是四川省成都市很有名的一道地方特色小吃。因为重用复制酱油，口味回甜而得名。面条大概有筷子头那么粗，所以这个面入口有嚼劲，还有花生碎和花椒的香味，入口会觉得微甜，最后会辣上那么一下，香味会在嘴里停留很久。而且劲道的面条配上脆脆的花生碎，感觉相当好。