炸油条VS煎饼果子

油条的传说：中国南宋时期，秦桧杀害抗金将领岳飞。相传都城临安（今杭州市）西湖一所烧饼铺内一位叫王小二的伙计收到此消息后深感不忿，遂把秦桧和其妻王氏的样子捏制到面饼上，并把两块样子不同的面饼背靠背粘著并放在滚油锅里炸，边炸边大叫：“大家快看油炸桧啦！”吸引到不少人上前凑热闹和购食。很快地，油炸桧就传遍整座临安城，王小二的顾客越来越多，王小二造油炸桧也就越来越忙，后来王小二决定把油炸桧的制作工序简化，直接把两条面饼面靠面粘著并放在滚油锅里炸，成为现今常见的油炸鬼。

用料  

炸油条VS煎饼果子的做法  

1. 将所有材料充分混合 室温发酵3小时后面团发酵成两倍大小 入冰箱 静放一夜

2. 第二天一早 可将其面团提前拿出 回至室内温度 切忌 切勿揉面 尽可能的保持在蜂窝发酵状态 做成长条形面团 擦好油

3. 擦好油后 将其切成长方形的小块

4. 将小方块两两相叠 用筷子压紧后 将其慢慢抻长 注意面的厚度

5. 慢慢抻长后 静至 发酵 起油锅

6. 待油锅七成开时 开始下油条

7. 炸油条喽！ 注意一定要勤翻面 炸至金黄色后 用吸油纸将其晾凉

8. 油条找好后 切开可成蜂窝状 香香脆脆

9. 根据自家人口来定油条数量 如果有多余的面团 可以回流到冰箱冷藏 下一次再继续用

10. 最主要的可以做成煎饼果子 美味又营养

11. 香飘飘的油条 煎饼果子就做好了

12. 香喷喷的煎饼果子

小贴士

切忌要将材料充分揉好后 自然室温发酵3小时后 直接入冰箱 这时开始 不要再用力揉面团 保持发酵的蜂窝状态 这样油条炸出来才松软 高筋面粉可以让面团充分膨胀 如果没有高筋面粉普通面粉也是可以的