汕尾公平碗仔粿

这是一碗来自海丰公平的小美食
好多年前去吃过一次 那时候五毛钱一碗
刚开始还不乐意吃 因为就白白的一碗粿
心想能多好吃 结果一开口就停不下来了
哈哈打脸 虽然自己做的没有外面那样正
但是味道还是可以的 我也是看了一些资料
然后就自己也尝试着做了～

用料  

汕尾公平碗仔粿的做法  

1. 我不喜欢吃肉所以只用了一小块搭配味道，虾🦐呢是用干虾🦐切碎，然后跟肉放在一起加上配料：一勺盐、鸡精、铁補乎（就是鱼干粉）、一勺蚝油搅拌均匀备用。

2. 铁補乎（鱼干粉）长这样，哈哈～
   

3. 然后就揉粉啦，揉粉要慢慢下水，35度温水即可。加少许油一边下水一边揉，我这里揉10分钟就手酸累，有精力的可以揉多几下（听他们说和面是为了蒸出来口感比较好）我这里只用了一碗水。

4. 面揉好一碗一碗的倒入水，慢慢用手搅拌成无颗粒粉浆，我这里用了两碗水。

5. 水开后，准备几个碗倒入粉浆，8分满即可。

6. 把腌制好的肉轻放入碗中，可以用人字型也可以用一字型，大火蒸30分钟左右。

7. 蒸的过程中我们另外可以准备酱汁，将蒜萝卜干下锅翻炒出香味，加入一勺酱油、一勺生抽、一勺淀粉和半碗水煮至浓稠倒出备用。

8. 这样就可以了

9. 开盖，满满的成就感啊～

10. 搭配酱汁

11. 下老妈自制做的辣椒酱，搭配如此完美。