汕尾煎甜粿(年糕)
汕尾“甜粿”是当地俗称,其实也是年糕的一种,但是有别于宁波一带的年糕,汕尾甜粿(年糕)是有加黑糖或是片糖一起蒸的,口味是甜的,经过二次烹调之后的甜粿(年糕)口感上更是有着外脆里嫩的惊艳,可以说是最惊喜的吃法,下面👇请看操作步骤:
用料
自制的甜粿(年糕) | |
炒熟的花生 | 20克 |
炒熟的芝麻 | 20克 |
白糖 | 15克 |
香菜少些 | |
鸡蛋 | 2个 |
汕尾煎甜粿(年糕)的做法
首先把甜粿(年糕)切成自己喜欢的大小尺寸,鸡蛋打散待用,花生用食用塑料袋子装进后用擀面杖滚碎,再把芝麻和白糖加花生一起搅拌均匀,待用(如图所示)。
如图用不粘锅中小火煎,把切好的甜粿(年糕)一块一块摆开,每块年糕都要有一定的间隔,不然会粘住就成一坨,这步骤很重要。
甜粿(年糕)煎软之后夹起粘蛋液(这步骤省略)再继续煎,两面煎金黄。粘上蛋液的年糕这时候就不怕粘一起了,可以这样紧凑的摆放着煎,剩下两块还没有粘蛋液的甜粿(年糕)就可以隔着放在两旁煎软(如图)这种我叫“隔开煎法”一块粘蛋液的甜粿(年糕)旁边就放着没粘蛋液的甜粿(年糕)以此类推,会节省时间。
煎好摆盘,泡上一杯茶对于我来说就是一顿饭。
还有一种吃法就是把甜粿(年糕)切成条状粘上玉米淀粉煎,沾上玉米淀粉之后的年糕上锅煎不会粘在一起,煎软之后取出摆盘撒上红糖,也是一种幸福吃法。
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