陕北汉子特制洋芋擦擦
洋芋叉叉是陕北人餐桌必备。土豆营养价值营养丰富,而洋芋叉叉以土豆为主食,既可以用柿子酱拌着吃,又可加入红萝卜、洋葱、青椒等配菜炒着吃,是一道简单快手营养丰富的主食。
用料
土豆 | 若干 |
白面或荞面或玉米面 | 若干 |
红萝卜(可选) | 半根 |
青椒(可选) | 半个 |
香菇(可选) | 两只 |
葱蒜 | 少许 |
盐 | 少许 |
陕北汉子特制洋芋擦擦的做法
土豆削皮洗净,用图示工具擦成片状(没有这种工具,擦成土豆丝也行)。
加入面粉(用荞面玉米面代替均可)后,用双手将面粉均匀包裹住擦好的土豆片上(注意面粉和土豆片的比例,尽量使每一片土豆上都包含一点面粉)。
将混合好的洋芋擦擦放入蒸锅,放之前在蒸笼底部抹一层油或者使用一块笼布包住洋芋擦擦,水开后蒸7分钟即可。
在蒸的同时,准备配菜。在这里我加入的是红萝卜、青椒和香菇。大家可以根据自己的喜好添加火腿等配料。
葱蒜爆香,将配菜入锅翻炒,快熟后加入蒸好的洋芋擦擦,大火翻炒一分钟,加入少许盐。出锅,加入喜欢的调料开吃。
小贴士
1. 个人认为包裹土豆片的时候使用荞面或玉米面口感更佳。
2.注意面和土豆片的比例,面粉太少会导致土豆片片粘在一起,太多又会导致蒸出锅后太干,影响口感。尽量使每一片小土豆片上都附着有些许面粉即可。
3.蒸的时间不宜太久,容易将土豆片蒸烂,影响口感。
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