超详细广西七月十四糍粑做法
又一年七月十四中元节,家家户户都在杀鸭祭祖还有有制做芭蕉叶糍粑,糍粑吃起来口感软糯,内馅是黑芝麻花生红糖味,还有芭蕉叶淡淡的清香……
用料
糯米粉 | 1000克 |
花生 | 267克 |
黑芝麻 | 76克 |
红糖 | 123克 |
芭蕉叶 | 一把 |
花生油 | 适量 |
温水 | 适量 |
超详细广西七月十四糍粑做法的做法
菜市买的芭蕉叶四块钱一把,某宝也有,买糯米粉时叫阿姨帮称看,有一斤半。
买回来把叶子在水龙头🚰下冲洗干净
把芭蕉叶放入水里煮两分钟变软,我懒得煮就拿开水烫了。
烫软后把叶子立起来晾干,接下来准备馅料了。
伯母给的新收花生🥜,剥壳后用水洗干净,下锅小火翻炒,不放油。
花生可以去皮就炒好啦,不要炒过火了。
用手搓,把花生皮去掉
又酥又香
放入保鲜袋用擀面杖擀碎
也可以再弄碎点
黑芝麻
水洗后倒入滤网中沥干水份,入锅小火翻炒
炒好拿出来晾凉,别炒过隆了,会苦的,还好今天炒的花生和黑芝麻都非常成功,火候刚好,很香。
还可以再放多点黑芝麻
红糖,后面又加了二十克。
把花生,红糖,黑芝麻拌匀,馅料就准备好啦
把糯米粉倒入盆里,加入适量温水搅拌均匀,揉成团。打电话回去问妈妈放冷水还是开水,妈妈说一般都是放冷水,想要软点放热点的,最后我放的是温水,上图的还没揉好,还有点干哈,揉好的面团是很光滑稍微有点润的,不会开裂,另外各家糯米粉吸水不同,靠自己把握了。
把糯米团搓成圆球状
两只大拇指在面团要弄凹进去处,两只四指在外,一直转就弄成窝状。
放入适量馅料,封好口捏紧
搓圆
取芭蕉叶背面,也就是光滑面,抹上点花生油,要吃的时候好剥不粘。
把糍粑放在抹了油的芭蕉叶上
昨晚做的时候忘记录视频了,也没人帮拍,现在就拿个红薯🍠当道具,把糯米团放在一张芭蕉叶的三分之一处,先拿芭蕉叶往上卷包住糯米团子,再卷两圈,再两边对折就ok
两斤糯米粉做了38个喔
冷水下锅,盖锅盖,蒸25分左右
凌晨一点蒸好的,好饿好香,但忍住,不然今晚六公里白跑了。
一大早饿醒了,赶紧先吃一个😋
糯糯的口感,夹着芝麻、花生、红糖的香味,甜而不腻~一口气吃了两个,吃不完就放冰箱冷藏,要是有很多近期不打算吃的就放冷冻,下次要吃拿出来蒸或煎就可以了。
好吃也不能多吃,会长肉肉的🙄
节日的仪式感,满朋友圈都在发做鸭哈,今晚做了好入味的仔姜酸笋啤酒鸭🍺,今晚你吃鸭了么👻
-
加了鹅蛋豆腐的素丸子的烹饪做法,大厨教你详细做法
我老妈爱做的炸素丸子,这次里面加了鹅蛋,就不能叫素丸子了吧用料胡萝卜香菜豆腐鸡蛋、鹅蛋虾皮粉盐五香粉面粉克淀粉泡打粉加了鹅蛋豆腐的素丸子的做法胡萝卜擦成细丝焯水攥干(或炒一下,以免胡萝卜太支棱);香菜焯水切末;豆腐烫一下抓碎;打入鸡蛋或鹅蛋;虾皮粉、五香粉、...
-
如何做可乐茶叶蛋好吃 可乐茶叶蛋烹饪方法大全
...
-
酥脆松软的大麻花的做法和图解,酥脆松软的大麻花怎么做更好吃
这个方子是最简单最家常的,里面所有配料都是家里常用到的,糖可以按喜好适量增减。包上馅儿就是酸奶大麻花,豆沙大麻花。用料中筋面粉500克奶粉30克温水230克鸡蛋1个白糖80克蜂蜜(无可免)20克盐5克酵母5克熟油30克面包糠(无可免)适量酥脆松软的大麻花的做法除面包糠外,...
-
QQ鸡架(鸡腿版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料鸡腿3只糖多放。孜然粉多放生抽适量老抽适量油适量QQ鸡架(鸡腿版)的做法QQ鸡架是我们沈阳的特色美食。但是肉太少,吃着费劲,我个人怕麻烦。试了一下,鸡腿骨也很哇塞。以后鸡腿买回家,再也不用为去骨烦恼了,粗粗去一下,留着做QQ鸡骨棒~。引言:这个东西主要的味道就是...