萝卜肉圆子
第一次做,因为好吃,怕自己下次忘记怎么做,所以在这里记录一下制作过程。没有过程图,但是具体步骤都写了。
用料
白萝卜 | 1根 |
胡萝卜 | 1根 |
面粉 | 2把(用手抓的) |
淀粉 | 一个鸡蛋的量 |
盐 | 克 |
鸡蛋 | 1个 |
生抽酱油 | 少量 |
麻辣鲜 | 1勺 |
麻辣蘸水 | 2勺 |
白胡椒粉 | 一勺 |
猪肉 | 7两(瘦肉多) |
萝卜肉圆子的做法
准备一根大白萝卜,一根小胡萝卜。萝卜剥丝,分开放。猪肉剁碎,建议自己剁,机器绞的口感没那么好。剁碎的猪肉加入鸡蛋1个,面粉2把,生粉1个鸡蛋的量,然后加入水,也是1个鸡蛋的量。搅拌均匀备用。不要放盐之类的有味道的东西,目的是让猪肉吸收水份,更加嫩滑。
这是搅拌好的猪肉。
白萝卜丝加入盐2勺,胡椒粉一勺的量。我这种整个的胡椒味道重一些。腌制出水后,把水挤出来。如果是现成的胡椒粉,建议加两勺,因为会随着萝卜水流逝一部分)。然后拿出2/3的白萝卜丝和胡萝卜丝放一起剁碎。
这是萝卜丝腌制时的样子
将剁碎后的白萝卜和胡萝卜放入碗中,加入前面剩下的1/3白萝卜。放入麻辣鲜一勺。
麻辣蘸水放了2勺的量。盐勺子堆起来的两勺。这个量不辣,做出来的萝卜圆子,我家两岁半的儿子都吃。这个华大娘蘸水在拼多多买的,几块钱一袋,可以吃很久。烧烤,臭豆腐都可以直接蘸着吃。
然后把调好味的萝卜丝和猪肉放一起。加入生抽,主要为了调色和增加咸味,加入鸡精。搅拌均匀。基本不用放盐了,腌制萝卜丝还有麻辣蘸水里都有盐。不过个人的咸淡口味不一样,自己尝一下看看要不要加盐。我没有额外加盐,干吃萝卜圆子也是可以的。不会齁人。
起锅烧油,油温6成热。大概就是筷子放进去冒泡,转小火,用手和勺子做出圆子,虎口挤出来,勺子挖了放油锅里,做一个放一个。全程小火油炸。炸至轻飘飘的盛出。不用纠结有没有熟透,这个时候就算没熟透也差不多了。拣着先下锅的先出锅。
全部出锅后,开大火,圆子全部倒入锅中复炸。炸至金黄捞出。我这个炸的稍微久了点,颜色不好看但是还好,没有糊味。
这个是第二次炸的,面粉放少了,然后炸的时间少了点,感觉还是第一次炸的好吃。虽然卖相没那么好看。
视频给你们看看咬开的样子。外脆里嫩。口感很好。不爱吃萝卜的两岁半儿子,都能接受。
-
如何做可乐茶叶蛋好吃 可乐茶叶蛋烹饪方法大全
...
-
美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光的休闲美食的详细做法,美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光的休闲美食做法技巧
洋葱圈——我家平时去必胜客,西餐厅吃饭,女儿每次必点的小食。小小的一份,价格可不便宜,学会自己做,随时想吃就吃!朋友聚会,野餐休闲,也是非常受欢迎的一款零食!用料洋葱1个鸡蛋1个面包糠适量红薯淀粉适量克吉士粉少量克盐3克克胡椒粉适量美味酥脆的洋葱圈——闲暇时光...
-
炸土豆片(炸薯片)的烹饪做法,大厨教你详细做法
疫情期间,家里囤了不少土豆,趁着今天周末拿出来几个,油炸薯片用料土豆3个油随意水适量辣椒粉随意番茄粉随意刨片刀1个炸土豆片(炸薯片)的做法土豆洗净,削皮,用刨刀刨片刨出来的土豆片厚薄一样,而且很省力、省时。如果没有,也可以直接用菜刀,切的薄一点就行。土豆片放水里...
-
抚顺特色辣鱼的做法和图解,抚顺特色辣鱼怎么做更好吃
在抚顺这道辣鱼每一家店味道都不完全相同,老妈家市场一对儿朝鲜族小夫妻卖的辣鱼特别火,我也特别喜欢吃,于是买了几次,几经品尝、试做再琢磨改进,终于感觉是那个意思了,自己做省钱又吃的放心🤗用料鳕鱼几条辣椒面(粉)适量食用油适量耗油适量黄豆酱油(生抽)适量白糖适量糖...