叶子籺

广西北海这边过春节农家人喜欢做年糕，粽子还有叶子粑粑

用料  

叶子籺的做法  

1. 提前一天准备花生馅，花生放进干净无油的锅里，小火慢炒，拿一颗能轻松去皮，盖上锅盖闷10分钟，开盖取出放凉后去皮

2. 放凉的花生轻轻一搓皮就去掉了，过滤掉外皮，用酒瓶/料理机打碎花生米，加入黄沙糖，和椰丝拌匀

3. 菠萝蜜叶/凤眼果叶子洗净，冷水下锅，加一点花生油煮开捞出沥水

4. 糯米粉放合面盘里，准备一锅，放片糖加入1300克水煮开，直到糖完全融化，

5. 煮开的糖水马上，直接倒进糯米粉里，用筷子快速搅拌一下，使糖水和面粉混合，放凉一些就合面成团，（如果面太干就加些热水继续混合成光滑面团）

6. 取一块面团加入馅料，包起，放一片叶子上，在合上一片叶子往四角轻轻按压，即可

7. 锅里加水烧开，把粑粑一个个摆进蒸锅里，（不能重复搭放），大火蒸20分钟即可取出来，放凉就可以吃了