蒸饺-潮汕冬节鸽馅
在汕尾吃过一次冬节鸽,念念不忘,便依着回想的味道,用一样的馅料来包🥟
用料
包菜 | 半个 |
芹菜 | 1把 |
猪肉 | 250克 |
香菇 | 10朵 |
木耳 | 5朵 |
干虾米 | 200克 |
鱿鱼干 | 3只 |
葱 | 1把 |
花生 | 半碗 |
芋头 | 1个 |
饺子皮 | 80张 |
广式香肠 | 2根 |
蒸饺-潮汕冬节鸽馅的做法
将上述食材全部切碎,分盘装好,因炒素菜需要用猪油,所以我顺便买了点肥肉。超市卖的肉糜不好清洗也不喜欢吃,就自己买了肉回来剁碎。花生直接放锅里炒熟(外皮能搓掉即可)放碗里凉至常温。
炒熟上面的食材:肉用酱油,盐,白酒,白胡椒粉腌制一会儿,放油炒熟;香肠,虾米和鱿鱼用油炒香;香芋,芹菜葱木耳香菇,包菜分别用猪肉炒熟;花生捣碎。
将所有材料放凉之后,混合搅拌好,即可开始包饺子
包的时候可在🥟皮边上沾点水,容易粘上
小贴士
1.木耳,香菇,虾米和鱿鱼要提前泡发
2.炒熟的食材如果是水分特别多的,可用篮子盛出,晾干水分
3.素菜用猪油更香,不喜欢可替换成其他油
4.以上食材有不爱吃的自行替换
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