粤式双皮奶·家庭版

❌1.你蒸双皮奶时，会套保鲜膜后扎孔吗？
❌2.你会把蒸好的双皮奶直接放凉，再放去冰箱吗？

如果这两个步骤你都不知道错在哪里，你做出来的双皮奶肯定不是正宗的顺德双皮奶！

下面分享下，我是如何制作双皮奶·家庭版！

用料  

粤式双皮奶·家庭版的做法  

1. ❶.这次没有买到水牛奶，就用鲜牛奶吧，把牛奶分别倒入干爽的小碗中，备用！

2. ❷.然后把装好牛奶的小碗放到蒸锅中，隔水大火蒸煮，待水煮开，约5~10分钟即刻！

3. ❸ .第一次蒸煮完成，从锅中拿出来，放一旁放凉！

4. ❹.放凉约2～3分钟，第一层奶皮已经形成！

5. ❺.这步要慢慢来，轻轻岩奶皮边缘开个小口，把底部的牛奶倒出来，但奶皮要完整留在碗中！
   ♥（这步似乎挺难的，多操作几遍就会了ˆ😊ˆ）
   
   注：倒牛奶时，准备一个大点的容量哦，我这里准备是大钢盆！把所有倒出来的牛奶都放在盆里！

6. ❻.收集全部倒出来的牛奶后，把称好25克的糖，放进牛奶中，搅拌均匀待糖全部融化！
   
   ♥【喜欢甜点的朋友，可以根据自己口味再多加点糖，多5-10g即可。】

7. ❼.这时分离蛋清和蛋黄，记住只要"蛋清"哦，这是第二层奶皮的关键！

8. ❽.用筷子🥢把蛋清反复快速打发，直到蛋清没有呈现拉丝状就可以了！

9. ❾.把蛋清用滤网倒到，盆子里的牛奶后，均匀搅拌！
   ♥【用滤网过滤蛋清使口感更细腻！】

10. ❿ .再用滤网过滤一遍，使口感更细腻！
    ♥【这时过滤装的容器，可用带尖嘴的容器，便于再倒入碗中！】

11. ❶❶.把➕糖➕蛋清后的牛奶，再均匀倒入碗中！

12. ❶❷.这步很重要哦！每碗套上保鲜膜，防止再蒸煮时，蒸汽流入碗中！
    
    ♥【切记，不要在保鲜膜上扎小孔了】

13. ❶❸.套好保鲜膜后，再放到锅中，蒸煮约5～10分钟（忘记拍套好保鲜膜的蒸煮图了，用这个先代替°😩°）

14. ❶❹.最后一步，切记切记切记，蒸煮后马上把保险膜取下，然后静静让它放凉，这样两层奶皮的双皮奶就做好了，
    
    ♥想让口感更好的，可以放冰箱冷冻！
    ♥如果你想更多层次感的，可以在上面加上红豆、或喜欢的水果等等！

小贴士

—★有条件的朋友，尽可能选择水牛奶，牛奶口感更加浓郁！
—★在超市买鲜牛奶，尽量选择脂肪含量较高的，这样做出来的奶皮会更有口感且更容易起奶皮！
—★第一次蒸煮后，已形成第一层奶皮，倒牛奶时，要慢慢操作哦
—★每次用滤网过滤，可使口感更加细腻！
—★制作第二层奶皮时， 切记不要在保鲜膜上扎小孔！
—★第二次蒸煮后，马上把保险膜取下，再让其放凉，这样第二层奶皮才能顺利凝结！