炸酥鱼

用料  

炸酥鱼的做法  

1. 草鱼改刀切块，去除黑膜，清洗干净备用

2. 放葱姜料酒

3. 高度白酒适量

4. 可以适当多放些盐

5. 抓匀后腌个十分钟左右

6. 重新换盆，加适量面粉

7. 裹匀备用

8. 烧油鱼块依次放入锅内

9. 一定要定型后再翻，不然会导致鱼肉散烂

10. 全程小火炸至金黄捞出

11. 开大火烧至油冒泡，把炸好的鱼块再复炸五分钟

12. 捞出控干油分

13. 开吃

小贴士

1.腌鱼的时候尽量放多一些盐，这样让鱼肉更加入味
2.炸鱼的时候一定要中小火炸，不能太大
3.鱼块一定要定型后再翻动，否则会导致鱼肉散