传统红薯风吹饼

记录一下夏妈厨房的风吹饼配方

用料  

传统红薯风吹饼的做法  

1. 适量红薯对半切开，上锅蒸30分钟。带皮蒸的好处就是水分没那么多，特别干爽，剥皮也方便。

2. 剥皮后用漏勺碾成泥，然后用刮板在滤网过滤一遍红薯里的纤维线和粗颗粒，刮出来的红薯泥如豆沙般细腻。

3. 加入白糖和木薯淀粉，揉和。揉到软硬适中的时候，加入20g食用油。怼均匀。

4. 搓成如擀面杖粗的长条，切成同等份，大概可以做60-70张风吹饼。

5. 电饼铛预热后，放入面剂，按压紧实。听到噼啪声后翻面，烙上几秒钟。再翻面。直到完全没有冒烟就可以开锅了。全程中火30-40秒烙一张饼。