酥皮月饼(实用低糖版)
这款是自己试了很多次后哒总结,99%是不会失败哒,如果你是那1%,恭喜您,中奖勒,我用哒是黄油,所以烤出来是有淡淡哒黄油香味喔(用猪油就只有猪油味了噢)~
用料
油酥用量: | 中筋70克 |
黄油38克(猪油也可以哒) | |
细砂糖1克 | |
油皮用量: | 中筋100克 |
黄油35克(猪油也可以哒) | |
细砂糖6克 | |
水45克 | |
馅料用量: | 咸蛋黄5个(用整个哒话10个) |
莲蓉/豆沙(自己定量定馅) | |
后续材料: | 全蛋液(适量) |
黑芝麻/白芝麻(适量) |
酥皮月饼(实用低糖版)的做法
分别把油皮和油酥揉成团,放一边,用保鲜膜盖30分钟~
把蛋黄放入烤箱烤3-4分钟~(烤完我在上面喷了朗姆酒,提香)
把油皮和油酥分别分成10等份~
把油酥包进油皮里(油皮在外面噢),10个步骤一样,把面团擀长,圈起来,放一旁~
10个步骤一样,然后保鲜膜盖10分钟~
再擀长,10个一样,放一旁,保鲜膜盖20分钟~
把蛋黄对半切开(放整个蛋黄哒不用切勒),放入馅量揉成团~
把面团压扁(圆形),把馅放在面团中间,封口揉圆~
放入烤盘,刷上蛋黄液,撒上芝麻~
烤箱预热,190度中层,25-28分钟(烤箱不同,时间自己拿捏,记得自己观察啊,别烤焦勒)~
成品,有木有感觉萌萌哒~✌️~
小贴士
做完后,会出油,所以我喜欢在纸上放一会,把多余哒油出掉~
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