汾阳月饼
一直以来人们都认为南方的月饼和北方的月饼不一样,其实别说我们国家地域辽阔,就是在吕梁地区,各县的月饼制作方法都各异,交城,文水,离石,汾阳月饼也各不相同。
快到中秋节了,又到月饼的香味满街巷飘时,赶紧找出月饼制作配料表来做准备工作!
方子是去年问过同事记录下来的,同事又是她快80岁的婆婆教给她的,去年亲测,制作的月饼极其好吃!
传上方子来,只是为了方便自己以后查找,能帮到大家呢也更好!
用料
馅料: | |
白糖 | 3斤 |
红糖 | 1斤 |
核桃仁,瓜子仁,花生仁 | 2斤 |
油酥: | |
干面粉 | 2斤4两 |
油 | 1斤左右 |
饼皮: | |
面粉 | 12斤 |
油 | 3斤至4斤左右 |
汾阳月饼的做法
制作油酥,将油加热晾凉,然后和面,电饼铛上焙熟
制作馅料,白糖,红糖,坚果仁,焙好的油酥,稍加些油,搅拌均匀,放置3,4天等出油!
带上剩余干面粉,食用油到加工点去制作
小贴士
因为只是为了便于自己看,写得有些精简,本地人该是一看就懂的!图等我今年制作时,再上传哈!
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