西拿伦月饼,中西结合点美味碰撞,让你在这个中秋脱颖而出
中秋节广式月饼桃山皮月饼是不是都已经尝了个遍了
今天小编给大家带来的独有的月饼配方,看到的朋友可真是赚到了!
饼皮一改广式月饼糖浆和花生油的比重,换成的香味更浓郁的黄油和奶油芝士,增加了饼皮的柔软度和乳酪的风味 ~
金沙奶黄加上咸蛋黄的颗粒,微咸口和饼皮的搭配恰到好处~
一定要在家试一试,绝配的口感让您流连忘返~
用料
月饼皮 | |
黄油 | 40克 |
奶油芝士 | 50克 |
糖粉 | 15克 |
盐 | 2克 |
白糖 | 13克 |
月饼糖浆 | 40克 |
吉士粉 | 10克 |
低筋面粉 | 125克 |
月饼馅料 | |
金沙奶黄 | 适量 |
咸蛋黄 | 4-5个 |
此配方大概做20个左右,50克每个 |
西拿伦月饼,中西结合点美味碰撞,让你在这个中秋脱颖而出的做法
黄油提前软化好,加入奶油芝士搅拌均匀
再加入月饼糖浆搅拌均匀
加入砂糖,糖粉,吉士粉,盐搅拌均匀
搅拌均匀后加入低筋面粉
翻拌均匀形成面团,形成的面团非常软,用保鲜膜包住,松弛一下
咸蛋黄提前用花生油泡一下~烤之前喷一点白酒
金沙奶黄馅稍微揉搓使组织更加均匀一点
烤好的咸蛋黄切块,加入金沙奶黄馅,稍微混合即可饼皮15g每个,混合好的馅料分成35g每个
像包广式月饼的手法,使饼皮尽量均匀,用模具压出形状
烤箱提前预热,上火200度,下火160度,第一次烤至8分钟左右拿出来刷蛋液~进烤箱再烤8分钟
小贴士
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