XXXL号的苏式五仁月饼
不是恶搞菜谱呀~
老家这边真的有的卖的呀~
不过在家自制可能也就我一个闲的吧……
用料
油酥 | |
低筋面粉 | 200克 |
食用油 | 90克 |
油皮 | |
中筋面粉 | 200克 |
食用油 | 55克 |
水 | 75克 |
白砂糖 | 20克 |
盐 | 2克 |
馅料 | |
花生仁 | 100克 |
核桃仁 | 50克 |
瓜子仁 | 50克 |
芝麻 | 50克 |
果脯 | 70克 |
蜂蜜 | 100克 |
食用油 | 50克 |
熟糯米粉 | 100克 |
熟面粉 | 100克 |
冷开水 | 80克 |
XXXL号的苏式五仁月饼的做法
内馅的种类不是固定的,喜欢的坚果果脯都可以,家庭条件好的用个十种八种的都没问题,全部烤熟切成小块即可。
馅料里所有的材料搅拌到没有干粉成团。
盖保鲜膜静置备用。
油酥的材料混合搅拌均匀,包上保鲜膜冷藏备用。
油皮的材料全部混合揉至能撑出薄膜,这个面团很好揉很容易出膜。
包上保鲜膜松弛半小时。
松弛好的油皮油酥分成两份,分别包起来,收口处捏紧。
盖上保鲜膜松弛十分钟。
擀开,不能用力过猛,要温柔!
叠被子一样两边对折。
不用松弛继续擀开,还是温柔!
从一端卷起。
盖上保鲜膜松弛十分钟。足够的松弛能有效防止油酥侧漏。
对折后压扁。
擀成薄一点的饼皮。
包上一半的馅料。
两只手从两边往上推收口。
压扁,擀成饼。
刷全蛋液。
撒上白芝麻,稍微压一下让它粘紧。
烤箱170度中层烤40分钟。
真的好吃呀,满满都是坚果。用这个配方做小的也是可以的,我这是图省事儿~
小贴士
做酥皮就是松弛比较重要
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