无糖无猪油的云腿月饼

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每日7km跑，憎恨每一克脂肪。所以坚持无糖。蜂蜜全部由木糖醇糖浆替代，猪油全部由无盐黄油替代。

用料

无糖无猪油的云腿月饼的做法

云腿上锅蒸20-30min，取出晾凉后切绿豆大小丁。
云腿丁用木糖醇糖浆拌匀，放入冰箱冷藏一夜。
普通面粉保鲜膜密封后隔水蒸20-30min，晾凉打散后，制成熟粉。
渍好的云腿丁加入黄油熟粉拌匀。团成16g左右的馅料球，待包馅前20-30min放入冰箱冷冻室使其成型便于后续操作。
面粉水黄油糖浆泡打粉揉匀至面团光滑，包裹保鲜膜后放入冰箱松弛30min～这一步我用了厨师机。
松弛好的面团分割成20g大小揉圆压扁。
用虎口收口的方式包入分割好的馅料，轻轻压扁，再略微整形。
加盖色素印章
送入预热好的烤箱。烤箱中下层，170度，20min，最后5分钟将烤盘移到上层，并将上火调高至230度使饼皮上色。这一步骤，请密切关注烤箱内部情况，按自家烤箱脾性调整。