小猪月饼
小猪月饼嘟嘟的实在太可爱!做法来自网上,属于广式月饼,链接如下:
http://crystal2603.blogsp_
用料
10个月饼: | |
低筋/中筋面粉 T. 405/550 | 300g |
转化糖浆 | 180g |
碱水 | 6g |
花生油 | 76g |
莲蓉馅/豆沙馅 (广式月饼馅儿) | 700g |
黑豆 | 20粒 |
蛋液 (1个蛋黄+1大勺蛋清) | 适量 |
小猪月饼的做法
把糖浆、碱水、花生油混合搅拌均匀。再倒入面粉混合成一个均匀面团。用保鲜膜包好放置40分钟。
把内馅儿用称均分成10个(70g/个),饼皮面团称出10个(50克/个),都搓成圆球。剩余面团用来做耳朵,鼻子和尾巴。
包月饼:把饼皮压平(可放在手中或按图上操作),放入内馅按广式月饼的方法包好。把每个月饼搓成椭圆形。(步骤3-5都用的网图,我没拍详细图片。)
剩余面团分出20个小颗粒做耳朵,10颗做鼻子,还有10颗做尾巴。按图操作用花嘴和牙签帮助做好眼睛,嘴巴,鼻子,往眼睛里插入黑豆,粘上耳朵。(耳朵和鼻子如果粘不稳可以抹一点水。)
按图继续做好耳朵和做出尾巴。预热烤箱:上下火170℃。
做好的小猪月饼放到烤盘烘焙纸上。
烘焙:放入预热好的烤箱,上下火170℃先烘烤10分钟。蛋黄和蛋清混匀成蛋液。月饼取出冷却大约10分钟后在身体上均匀刷一薄层蛋液(耳朵和鼻子可以不刷或尽量少刷)。再放入烤箱继续烤约15分钟至金黄色出炉。
烤好的月饼密封保存放置2-3天回油。月饼会慢慢变软,颜色也更好看。
小猪们在一起好可爱好萌啊!😊
切开了第一个,看它可爱都不舍得吃。
小贴士
1. 烤时小猪身体饼皮容易开裂,要掌握好烘焙时间,看到开裂马上取出来。我烤的就裂开了,不过回油以后还是好看又很可爱的。
2. 原料可减半只做5个小猪月饼。
3. 广式月饼一定要回油2-3天后再食用。
-
“转”我做冰皮月饼心得(沈星+君之改良版)的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料糯米粉45克粘米粉35克澄面(小麦淀粉)20克牛奶白奶油【转】我做冰皮月饼心得(沈星+君之改良版)的做法昨天晚上终于忍不住做了冰皮,今天早上拿出来吃,那皮很像外面卖的啊。我是问过某西点师,改良了网上鼎鼎大名的沈星方子和君之方子,做出来口感和味道都很不=错。将...
-
酥皮水果月饼的做法和图解,酥皮水果月饼怎么做更好吃
清人关于月饼的记载就更多了,其中《咏月饼》诗中写有:入厨光夺霜,蒸釜气流液、搓揉细面尘.点缀胭脂迹。戚里相馈遗,节物无容忽……儿女坐团圆,杯盘散狼藉。详细地描述了从月饼的制作、亲友间互赠月饼到设家宴及赏月,叙述无遗。看到这首诗,我便想起小时候,父亲曾经带回...
-
发酵版的酸奶小饼的做法和图解,发酵版的酸奶小饼怎么做更好吃
这个吕小厨的酸奶小饼,绝对好吃,全程不用沾手,干净方便。我以前做过不放发酵粉的不爱吃,这个我做了一次就喜欢上了,感觉有点像华夫饼,晚上做的第二天早上吃都软绵绵的,无油少糖,感觉很健康,用上木糖醇和简醇无糖酸奶适合带回家给老人吃。我做了下面方子一半的量,足够两人...
-
养生黑芝麻核桃月饼的烹饪做法,大厨教你详细做法
#中秋月饼DIY,海氏46L烤箱HO-46R试用报告#很多小伙伴跟我说觉得做月饼很难很麻烦其实完全不会用现成的馅料再自己搭配食材,不仅省时省力口感也更多层次这款月饼用了现成的黑芝麻馅,额外包了核桃仁进去非常适合老人家或者小朋友吃益智补脑~菜谱量可做50g的月饼20...