不是中秋，也要吃——四色冰皮月饼

前面介绍了酥皮月饼，今天就来一起制作冰皮月饼吧！
奶黄咸蛋黄冰皮月饼和黑芝麻酱冰皮月饼

用料  

不是中秋，也要吃——四色冰皮月饼的做法  

1. 冰皮：
   烤箱预热100℃，将糯米粉A烤10分钟，作为撒手粉备用，将糯米粉B、粘米粉、澄面和细砂糖倒入KitchenAid Mini厨师机的搅拌桶，开启1档速度，拌匀均匀

2. 将炼乳、牛奶和色拉油加入小奶锅搅拌均匀，煮至沸腾，KitchenAid Mini厨师机开启1档速度，将煮沸的牛奶混合液缓缓倒入，搅拌成均匀的面糊

3. 将面糊大火蒸煮，每隔10分钟开盖搅拌一次，直到凝固成团

4. 趁热将面糊倒出，待稍凉，手上抹涂色拉油B，将面团揉搓成光滑的条状，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟

5. 将冷藏好面团，平均切割成4份，取3份面团分别加入红曲粉、抹茶粉、可可粉揉匀调色后，均匀分成8份，每份约20克的小面团，待用

6. 奶黄馅：
   将细砂糖、低筋面粉、吉士粉和奶粉放入KitchenAid Mini厨师机搅拌桶内，以1档速度搅拌均匀；
   将炼奶、椰奶和淡奶油放入小奶锅中煮至沸腾；
   机器开启1档速度，将煮沸的椰奶混合液缓缓倒入，搅拌均匀，再加入黄油和蛋液搅拌混合均匀，盛入碗内

7. 将混合奶黄液大火蒸煮30分钟，每10分钟开盖搅拌一次，蒸至凝固，蒸好后冷却，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时后取出

8. 均匀分成8份，每份约25克，将其揉成团，在掌心压扁，每份奶黄馅包裹半个咸蛋黄，搓圆待用

9. 在手掌上涂抹少许油，将冰皮按压成圆皮，包入奶黄咸蛋馅，封口朝上，在月饼模具内撒上少许手粉，将月饼装入模具中，按压成型即可

10. 将细砂糖、木薯粉、栗粉、低筋面粉和黑芝麻粉放入KitchenAid Mini厨师机的搅拌桶内，以1档速度搅拌均匀；
    将炼乳、淡奶油、牛奶放入小奶锅内，煮至沸腾

11. KitchenAid Mini厨师机开启1档速度，将煮沸的牛奶混合液缓缓倒入，混合均匀，再加入黄油和蛋液继续搅拌均匀

12. 将黑芝麻混合液大火蒸煮30分钟，每10分钟开盖搅拌一次，蒸至凝固，蒸好后冷却，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时；
    将冷藏好的黑芝麻馅，均匀分成8份，每份约25克待用

13. 在手掌上涂抹少许油，将冰皮面团按压成圆皮，包入黑芝麻馅心，封口朝上，在月饼模具内撒上少许手粉，将月饼装入模具中，按压成型即可