原味奶黄冰皮月饼

欧小妹的纯手工制作.

用料  

原味奶黄冰皮月饼的做法  

1. 冰皮制作
   图片中为欧小妹选择原料牌子
   

2. 1⃣️将所有粉类倒入牛奶中，
   用手动打蛋器搅打均匀；
   2⃣️再将玉米油，炼乳倒入1⃣️，用打蛋器搅打到玉米油和牛奶完全融和；
   3⃣️过筛一次
   4⃣️上过蒸20分钟，直到液体变成固体，冰皮就整好了
   5⃣️蒸好的冰皮凉的适手的温度，将冰皮揉到油和皮完全融和，OK...冰皮备用
   

3. 奶黄馅的制作

4. 1⃣️将黄油打软化没有颗粒
   2⃣️加入白砂糖打发到体积膨大变白
   3⃣️将鸡蛋一个一个的加入用打蛋器打融合（PS/再加入最后一个鸡蛋的时候，会发现鸡蛋和黄油出现的水油分离的状态，这是正常的）
   4⃣️加入澄面和牛奶，搅打均匀
   5⃣️上锅蒸，刚开始需要用刮刀不停的翻拌直到水油分离的状态消失；
   6⃣️待水油分离状态消失后，加盖蒸15分钟左右，奶黄馅逐渐从液体变为固态，这个时候需要用刮刀不停的翻拌，直到奶黄馅儿成为图片中状态。
   7⃣️刚蒸好的奶黄馅儿需要凉冷，再进行手工揉制到细腻状态，冷藏备用
   

5. 接下来开始搓汤圆
   将冰皮和奶黄儿分成1:1等份
   

6. 将奶黄馅包在冰皮里面，
   搓圆，

7. 选用自己喜欢的模具，
   压成型
   冷藏30分钟就可以吃啦

8. 美美的原味奶黄冰皮月饼
   制作完成