63克五仁月饼

自己记录方子。为了自己做方便

用料  

63克五仁月饼的做法  

1. 将转化糖浆，枧水，花生油，倒入无水无油容器中，用蛋抽搅拌均匀，一定要搅拌均匀，搅拌好大概就是这个状态

2. 加入中筋面粉，揉均匀。用保鲜膜包好，放置常温静止1.5个小时左右。

3. 醒面的时候，开始准备馅料，先把中筋面粉和糯米粉混合均匀，然后放锅里小火炒熟。

4. 所有干果除葡萄干和蔓越莓之外，用烤箱烤好。加入水，油，酒，炒好的面粉，混合均匀

5. 混合好之后，等到不烫手的时候，分好，大概41克左右，16个，用保鲜膜包好，等待面醒好之后包

6. 醒好的面团分好，大概19克一个，一共16个

7. 拿一块面团，用手轻轻压扁

8. 放入馅料

9. 另一只手配合虎口慢慢的收口

10. 包好整齐排列

11. 选好花片，模具筒和花片稍微刷点点油，面团放进模具之后用力压，压好出模

12. 用喷雾瓶，忘月饼表面喷点水，烤箱预热200°，放入压好的月饼，中层，烤大概10分钟，上表面干燥的状态后，拿出来刷少于蛋液，然后转190°在烤10分钟左右就可以了
    每个烤箱温度不同，所以这个温度只是个参考，大家根据自己烤箱情况实际操作

13. 按这个方子，基本两天左右就可以回油了，吃一口，味道好极了