高比克五仁馅月饼

#未完待续#我的五仁比较适合北方人…真的是五仁…看到很多配方的五仁月饼料真的是太多种类了~我个人是个比较地道的北方人，也不太喜欢那些杂七杂八的甜不甜咸不咸的东东，对于新手，这些食材又便宜又好找上手快，也很好吃！我的月饼是75克模具，每个月饼用了45克馅，可以刚好做30个左右

用料  

高比克五仁馅月饼的做法  

1. 准备坚果，全部都要用熟的，生的可以炒熟，也可以用风炉130度去烤熟，坚果完全可以替换，我用的是比较常见的坚果，可以换任何喜欢的

2. 把这些坚果都敲碎，混合均匀，用剪刀剪也可以

3. 把面粉和糯米粉放到锅中小火炒一下，微微变黄就可以了

4. 炒好的糯米粉面粉倒入坚果碎中

5. 搅匀

6. 锅中放水，麦芽糖，砂糖，油，小火煮开，全都融化

7. 放入馅料，关火，炒匀，放至冷却

8. 分成45克的馅球

9. 这里说一下月饼面皮的配方：糖浆980，花生油400，见水25克，中筋面粉1400克，这个配方30克/个的面团，可以做90个月饼，上边做出的五仁馅，我是45克/个月饼，可以做三十个五仁馅，糖浆，花生油，见水放入厨师机2档搅打一分钟混匀。

10. 倒入面粉，不用过筛

11. 低速混匀

12. 醒面一小时

13. 30克皮，45克馅，这个比例可以随意更改，根据喜欢来。（未完待续）