每个人家中都有的材料,最简单的红烧鱼块!
我们县城这段时间很多猪都生病死了,所有不敢买猪肉吃,所以最近都是变着法的吃🐠😄😄要不是我老怕油炸得烫到我,不然我会很不客气的天天烧鱼吃😄
用料
草鱼 | 1条 |
料酒 | 适量 |
生姜 | 适量 |
菜籽油 | 适量 |
老抽酱油 | 适量 |
生抽 | 适量 |
生粉或红薯粉 | 适量 |
每个人家中都有的材料,最简单的红烧鱼块!的做法
草鱼去鳞片,杀好取出内脏,清洗干净,切成块,再次清洗一下,取出沥下水份,倒入料酒,我是用淹没鱼体的一半的量,加一点食用油,一点生抽,一些生姜,腌制10分钟
后到掉腌制后的调料,只要鱼块!另取一碗,放入鱼块,生姜粒,一丢丢盐,拌匀加入生粉,我用的是自家洗的红薯粉,只要让每块鱼都粘上就好,加这粉,我是想着一会煎鱼时锁住鱼内的水分,不想加的也可以,我每次红烧鱼块时都会加
锅烧热倒入菜籽油,油不用很多,手放锅上面,感到油热了,一块块放入鱼块稍微煎定型后,又下剩下部分
你看,最后锅里没多少油了,煎至两面金黄,倒入少量料酒,生抽,老抽翻炒均匀,加入刚好没过鱼块的开水,丢一两颗大蒜子,少量青红椒,(青红椒可以不加的)再加一丢丢盐,盖上锅盖大火煮,直到锅中水收的只剩下一丢丢时,翻炒一下,准备出锅
出锅啦!
小贴士
注意事项?我想想啊,对了要注意煎鱼时有些炸油,别烫着,这不像他们倒很多油炸鱼,简单,快,煎鱼是最要注意了,要一块块翻面煎,要是还是怕,就在锅里多倒些油炸鱼吧!不用在旁边把鱼翻边!或者家中有条件的可以事先把鱼身上的水用厨房用纸将水吸干!或者厨友们有什么更好的方式可以留言告诉我,我下次煎鱼时就不用担心被油炸了
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