中秋月饼（豆沙蛋黄陷）

每年农历八月十五日，是传统的中秋佳节。这时是一年秋季的中期，所以被称为中秋。在中国的农历里，一年分为四季，每季又分为孟、仲、季三个部分，因而中秋也称仲秋。八月十五的月亮比其他几个月的满月更圆，更明亮，所以又叫做“月夕”，“八月节”。此夜，人们仰望天空如玉如盘的朗朗明月，自然会期盼家人团聚。远在他乡的游子，也借此寄托自己对故乡和亲人的思念之情。所以，中秋又称“团圆节”。

中秋节，又称月夕、秋节、仲秋节、八月节、八月会、追月节、玩月节、拜月节、女儿节或团圆节，是流行于中国众多民族与汉字文化圈诸国的传统文化节日，时在农历八月十五。

用料  

中秋月饼（豆沙蛋黄陷）的做法  

1. 把枧水、食用油、糖浆一起倒入盆中拌均。
   

2. 筛入中筋面粉，用手轻轻揉搓均匀即可，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏一小时左右。

3. 蛋黄处理：取蛋黄放在铺了油纸的烤盘上，喷点高度白酒，烤箱180度烤四分钟左右，凉后待用。

4. 取出陷料平均分成10份，包入烤熟的咸蛋黄，搓圆待用。

5. 取出冷藏好的饼皮，平均分成10份搓圆，进行皮包陷。

6. 搓圆后放入月饼模具中稍微用手压平实。

7. 脱模后放入烤盘，烤箱上、下200度预热，月饼上喷少量水入烤箱5分钟。

8. 待月饼花纹成型后，表面刷一层薄薄的蛋液，再放入烤箱，烤箱温度调到180度，烤15至20钟表面金黄即可。

9. 香喷喷月饼出炉了。

小贴士

1 、蛋液的制作，一个全蛋加一个蛋黄

2、50克月饼蛋黄放小半个。

3、 月饼压模防粘，月饼面团表面拍点粉，也可以在，月饼模具内拍点粉。

4、陷料可根据自己喜好来包。