宁式苔菜月饼－苔菜馅（记录用）

约20个的量。

用料  

宁式苔菜月饼－苔菜馅（记录用）的做法  

1. 35克苔菜粉、60克糯米粉＋60克中筋粉放烤箱150℃烤约7分钟。
   
   苔菜粉最好买苔菜条自己磨，会相对干净些。直接买粉会有很多泥沙，很难挑出来。

2. 将烤好的苔菜粉和糯米中筋粉混在一起，放140克糖＋60克芝麻+60克花生碎，搅拌均匀。
   （糖可根据个人口味稍微调整，但不建议减太多，因为苔菜粉本身很咸，需要糖中和）

3. 加90克玉米油，搅拌均匀后分次加入70克水，直至可捏成团的状态。
   然后搓成20个球，每个约28克，备用。

4. 包进蛋黄酥用的面皮中，稍微压扁，刷上蛋黄，撒上芝麻，烤箱175℃烤45分钟左右。