菜苔炒腊肉（紫菜苔红菜苔）

紫菜苔算是我冬天最爱吃叶子菜前三名，冬天除了爱吃豌豆尖，剩下就是爱吃各种菜苔了。


腊肉是之前拜托同事妈妈帮忙熏的，一共四坨腊肉，这是第一坨的最后一部分，一坨炒了四次。

用料  

菜苔炒腊肉（紫菜苔红菜苔）的做法  

1. 备料。

2. 腊肉记得烧一下皮再清洗，再水煮大概10-15分钟。

3. 这个紫菜苔品质不怎样。

4. 梗子去皮。

5. 梗子切片，姜蒜干辣椒都切一切。

6. 腊肉煮过之后切片。

7. 锅里放油，油热放腊肉进去爆一下，我一般都是先放肥肉，再放瘦肉。

8. 爆油之后，把腊肉推到一边，放姜蒜干辣椒花椒，继续翻炒出香味。

9. 放紫菜苔。

10. 翻炒中加一点盐，白糖。

11. 起锅前放一点鸡精。

12. 近看。

13. 瘦腊肉真的香。

14. 再来一张。

小贴士

用猪油炒更香，我是因为之前的菜油没用完，这次炒腊肉才用菜油的。