小朋友最爱-肉碎蒸蛋

蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋真的是每个妈妈的必修课，要蒸出滑嫩的鸡蛋羹，我也是从无数蛋饼走过来的。

功夫不负有心人，我最终还是找到了完美的方法，从此没有失败过。

这是家里小朋友非常喜欢的一道菜，鸡蛋搭配肉碎，营养更均衡，我们家隔一段时间就要做一次。

用料  

小朋友最爱-肉碎蒸蛋的做法  

1. 肉碎中加入适量玉米淀粉，少许酱油、盐、糖，再加入适量清水，搅拌均匀

2. 腌制5~10分钟。

3. 烧一锅水，水开了把肉碎放进锅里了蒸5分钟。

4. 蒸好的肉碎，或者可以说是肉饼。

5. 用筷子把肉碎重新搅碎，放凉。

6. 肉碎放凉不烫手的时候，就可以往里面打一个鸡蛋。

7. 把鸡蛋和肉碎搅拌均匀

8. 另取一个碗，取适量温水（水和鸡蛋比例大概2:1，可以用鸡蛋壳量水），放入适量的盐，用筷子搅匀让盐溶化

9. 把温水倒进鸡蛋和肉碎里，轻轻搅拌均匀。

10. 用勺子把表面的浮沫撇掉（这步很重要哦）

11. 封上耐高温保鲜膜，这步不可以省略，这是鸡蛋不会蒸老的关键。

12. 冷水下锅，中小火，水开之后就调小火，然后蒸5分钟左右关火不开盖，焖3分钟。

13. 出锅完美！

14. 浇上酱油和油

15. 嫩得会抖的鸡蛋羹哦

小贴士

保鲜膜，温水都是不可或缺的。

不要肉碎的话，从步骤6开始的方法也可以蒸嫩滑的鸡蛋羹哦