橄榄油吐司餐包低糖少油一次发酵省时省力
柔软无比的面包配方,一个450克吐司和15个餐包的量,刚好剩这么多面粉,没准备写菜谱 ,成品出来以后相当满意,所以记录一下,本菜谱主要记录配方,适合有一定基础的朋友,滚圆啊,擀卷啊,都没有仔细介绍,以后有空再补充
用料
橄榄油 | 30克 |
哥磨高筋面粉 | 520克 |
鲜酵母 | 20克 |
老面 | 240克 |
盐 | 9克 |
细砂糖 | 60克 |
牛奶 | 300克 |
鸡蛋 | 60克 |
蜂蜜 | 30克 |
炼乳 | 30克 |
烫种 | |
高筋面粉 | 30克 |
开水 | 30克 |
橄榄油吐司餐包低糖少油一次发酵省时省力的做法
老面做法,100克面粉,65-70克水,1克盐,混合,室温发酵2-3小时,冰箱冷藏过夜,急着用也行,主要看发酵状态,蜂窝。一次多做一些,用不完冷冻。烫种,可以头天做好冰箱冷藏过夜第二天,也可以做好冷却后用,我是看情况的,记得就第一天做,记不得就当天早上一起来就做,等到和面的时候冷了就行
所有材料扔到厨师机,新手及面粉吸水性一般的预留液体,关键,控制温度,液体是冰的,除了冬天,面团温度高了是不能出膜的,而且烂成一摊。言归正传,一档一两分钟,搅拌均匀,5档12分钟,如果感觉水量稍大,6档打成团,再换回5档。当然不同厨师机各自磨合。
揉至面团出膜,取出直接分割,三个150克左右的,再分15个57克左右的,滚圆,想吃什么馅就包什么馅,当然餐包的大小可自由发挥,我的餐包今天包的肉松,还有自制的卡仕达酱,绝对的美味,主要也是为了消耗卡仕达,自己做的放不了几天
吐司直接擀卷进吐司盒,一起进烤箱发酵,现在的天气室温发酵也是可以的。像我这种做了自己吃的就不讲究发酵箱了。
小餐包发酵的快一些,差不多1.5-2倍就可以开始烤了,烤完餐包烤吐司,如果有风炉就爽了
一般小餐包180度15分钟,吐司190度40分钟,这是我的烤箱温度 ,不同的烤箱还要多磨合才知道,我可是烤了好多缩腰的吐司摸索出来的
超级柔软
哈哈,今天的吐司是圆角
-
谁都可以轻松拥有的香蒜面包的详细做法,谁都可以轻松拥有的香蒜面包做法技巧
做一款香蒜面包配一杯咖啡的早餐是有温度的❤️用料高筋粉250克全麦面粉70克蛋液45克奶粉15克盐4克糖45克酵母粉4克黄油30克水160克-210克酌情香蒜黄油馅儿黄油40克蒜沫15克-随意欧芹1把没有也可谁都可以轻松拥有的香蒜面包的做法除黄油外所有材料混合一个揉面程...
-
治愈面包夏巴塔的做法和图解,治愈面包夏巴塔怎么做更好吃
太喜欢夏巴塔(Ciabatta)了。意大利经典面包,材料也是朴实无华的面粉,水,盐和酵母,只是多了少许橄榄油,成品入口除了麦香,香气更有一层风味,所以也有人叫他“加了橄榄油的法棍”。做顺手以后,总想做来吃,优质碳水,还可以各种馅儿料直接加在面团里,空口吃或者加黄油芝士都非常...
-
玉米面无糖吐司的详细做法,玉米面无糖吐司做法技巧
用料玉米面150克高筋粉430克酵母7克鸡蛋两个盐3克水250克(根据粉吸水量添加)黄油40克玉米面无糖吐司的做法除了黄油外其他材料混合一起揉出厚膜加入黄油揉出薄膜发酵至图中样子分六份醒十分钟手法请参照烤箱200度35分钟出炉脱模放凉玉米面无糖小面包,有玉米的香味...
-
圈圈の金沙咸蛋黄吐司的烹饪做法,大厨教你详细做法
一发的气孔比较粗糙一点~450g吐司模具一个咸蛋黄星人快冲呀!🤩用料高筋面粉250克细砂糖28克盐3克全蛋液40克牛奶130克鲜酵母9克黄油20克咸蛋黄酱咸蛋黄(一个10克左右的那种)6个芝士粉(没有就多加两个咸蛋黄)15克黄油30克圈圈の金沙咸蛋黄吐司的做法除黄油和酵母外的...
相关文章
- 鲜奶吐司~一次发酵省时省力的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 养生豆浆低糖吐司,一次发酵,省时又省事的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 省时省力的酸奶全麦吐司(一次发酵or冷藏发酵)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 省时省力🌟一次发酵手撕吐司🍞的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 低油咸味土司(仅需一次发酵.省时省力)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 葱油花卷 一次发酵省时省力的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 鲜奶小餐包-一次性发酵省时省力的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 奶油奶酪软欧包(一次发酵省时省力)的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 🍔低卡全麦汉堡胚|低糖低油|超柔软|一次发酵|省时省力的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 汤种紫薯吐司(只需一次发酵,省时省力)的烹饪做法,大厨教你详细做法