低卡低脂橄榄油面包
一款健康又美味,值得一撸再撸的好面包
用料
高粉 | 280克 |
酵母 | 3克 |
盐 | 3克 |
糖 | 10克 |
牛奶 | 120克 |
水 | 70克 |
橄榄油 | 10克 |
低卡低脂橄榄油面包的做法
将所有粉类材料混合,加入橄榄油(液态油可以同时放入),加入牛奶和水(水量酌情加减),用手或筷子搅拌均匀,面团置于料理台上开始揉面,边揉边拽扯面团,使面团生筋,继续拽扯面团,直至面团表面光滑(我用了10分钟左右,如不习惯手工揉面,贴士里有面包机揉面的方法)放入容器内盖保鲜膜一次发酵40分钟。
将发酵好的面团取出,排气后分成4份揉圆,静置10分钟左右。
料理桌上撒少许高粉,排气后的面团擀开成长方形,一边擀薄,撒上喜欢的馅料(也可以不加),从厚的一边开始卷起,整成梭子状,将卷边粘合后放入垫了油纸的烤盘,二次发酵30分钟左右。烤箱预热180度,将发酵好的面包表面撒上适量高粉,用小刀划上几条口子,180度烤35~40分钟即可
小贴士
液态油不用后油法,可以直接加入,水量只是参考值,具体根据自家面粉吸水率加减。不喜欢手工揉面的可以用面包机和面,我的面包机一个和面程序为15分钟,第一次做时我用了2个。馅料可以根据自家喜好,如培根或核桃芝麻之类,卷起时尽量卷紧些,以防烤完形成空洞,烤箱温度只是参考值,具体还看各家烤箱大小和温度。啰嗦一大堆不知大家看懂没,健康的面包与大家共享,希望亲们喜欢
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