奥利奥海盐Semifreddo
越到冬天越想吃甜甜糯糯的冰淇淋!在暖气房里看看外面飘着雪花,挖一口冰淇淋塞进嘴里简直是寒冬里最温暖的小确幸!
这次冰淇淋的制作我使用的是松下NR-C28WPG-XW风冷无霜变频电冰箱。这是一款省电、高效、静音的冰箱,采用风冷无霜设计,并且保证冷冻库中的每一个角落温度均匀恒定。
大家都知道放在冷藏里是冻不上冰淇淋的,放在冷冻里面冻成的冰淇淋拿出来硬邦邦,还需要回温才能享用。所以这款冰箱最吸引我的是它的-3度微冻功能,这样做出的冰淇淋软硬适中,细腻丝滑,从冰箱里取出的同时就可以开始享用了。
制作用模具大小为22*9*6cm,也可以使用体积接近的模具。
用料
奥利奥 | 一包(130g) |
蛋黄 | 2个 |
鸡蛋 | 1个 |
海盐 | 1g |
百利甜酒(或朗姆酒) | 5g |
细砂糖 | 30g |
<淋面及装饰> | |
淡奶油 | 200ml |
巧克力(最好70%左右的黑巧) | 30g |
黄油 | 10g |
淡奶油 | 20g |
奥利奥海盐Semifreddo的做法
准备工作:
模具用保鲜膜包好;
鸡蛋、蛋黄打到盆中;
把奥利奥掰成四小块将水煮沸后倒入大盆中静置五分钟。
鸡蛋和蛋黄盆中加入细砂糖和海盐,稍加混合,坐在热水盆中,迅速开电动打蛋器高速打发至质地浓稠颜色变浅。此时移走热水,继续高速打发,直到蛋糊冷却到室温。淡奶油打至7分发。
在淡奶油中加入蛋糊和百利甜酒,用刮刀翻拌十下左右(不用均匀),加入奥利奥块继续翻拌到均匀。
倒入模具中,放入冰箱冷冻至固体。
松下这款电冰箱独有的-3度微冻保鲜,是最适合冰淇淋冷冻的温度,做出的冰淇淋入口即化,完全不会硬邦邦的。从冰箱中取出,回温片刻,脱模,再去掉保鲜膜。
-3度的冷冻温度也大大缩短了解冻时间,大概一两分钟就可以轻松脱模了。下面制作淋面巧克力。
黄油和巧克力切小块放入小碗中,加入淡奶油,微波炉十五秒十五秒的加热,每次加热取出都稍加搅拌,直至混合呈均匀的巧克力糊。巧克力糊冷却至室温,一口气浇在冰淇淋上,再用奥利奥饼干装饰即可。
切成小块后即可享用。
小贴士
如果使用普通家用电冰箱的话,从冷冻室里取出最好室温静置五分钟再进行脱模,吃之前再静置五分钟来保证硬邦邦的冰淇淋稍稍软化一些。
而我这次使用的松下NR-C28WPG-XW风冷无霜电冰箱的-3度微冻层,则免去了等待的麻烦,且每一个角落温度恒定。把冰淇淋从冰箱中取出后就是刚刚好的软硬度,直切用勺子挖就是细滑软糯的质感。如果用这一层来冻一些冰鲜的肉类、鱼生类也是非常好的选择,冷气在食物周围进行立体循环,避免水分的流失,锁住营养和新鲜。同时这款功能强大的冰箱在运行过程中,并不会产生什么噪音,松下变频压缩机保证了它的省电、高效、静音,使用起来更省心。
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