改良玛格丽特

住在意大利的玛格丽特小姐

用料  

改良玛格丽特的做法  

1. 各种材料按要求称好入碗

2. 黄油常温软化

3. 加如糖粉，盐，奶粉，用打蛋器打发

4. 熟蛋黄过筛，用手指按压就行，没有想象的那么困难

5. 低筋面粉，玉米淀粉过筛

6. 加入搅拌好的黄油糊

7. 用手揉成面团，略微偏干

8. 用保鲜膜包好，冷藏15分钟

9. 15分钟后取出揉成团，我做的差不多0.8g一个左右

10. 用手指按扁即可，自然裂纹

11. 烤箱预热，中上层，上下火170度，15-20分钟

小贴士

鸡蛋先冷水下锅呆10分钟，水烧开后煮8-10分钟，捞出直接下冷水浸泡，这样的蛋黄嫩切软