太妃果仁酥
【意大利得卡罗无盐黄油】试用微感受:
1.色泽偏白,特别是讲它和安佳黄油放在一起对比时更明显。
2.室温下极易软化,放置一会,就软了,非常好打发。
3.味道有点像淡奶油的味道,很香奶味。
用它做了一底太妃果仁酥,饼干底非常酥松,表层太妃果仁甘甜纯香,整体口感很满意!
不知道这样的一块进口无盐黄油售价多少呢?个人使用后感觉比安佳好用,爱烘焙的亲可以考虑使用它哦~
用料
低筋粉 | 100g |
无盐黄油(饼干底) | 45g |
细砂糖(饼干底) | 30g |
鸡蛋液 | 20g |
泡打粉 | 1g |
无盐黄油(馅料) | 70g |
红糖 | 70g |
黄金糖浆 | 15g |
柠檬汁 | 1/2小勺 |
核桃仁或花生仁 | 160g |
太妃果仁酥的做法
黄油切成小粒,软化后加入细砂糖。
用打蛋器搅打至颜色变浅,体积变大。
分两次加入全蛋液,搅打均匀。
筛入低筋粉和泡打粉,搅拌成面团。
8寸的方形活底模具底部和四壁刷上一层薄薄的烤盘油。
将面团平铺在方形模具里,用橡皮刮刀压平整或者手带手套后,用手推压平整。
放入预热至175度的烤箱中层,上下火烘烤20分钟,至表面金黄色,取出。
饼干底冷却的时候,做太妃果仁馅料。先将核桃仁稍微掰碎。
将红糖,黄金糖浆,黄油,柠檬汁全部放入奶锅,小火加热,边加热边搅拌,防黏底。
加热至沸腾后继续加热3分钟左右,至黄油和红糖完全融合在一起并产生许多泡沫。
熄火,倒入核桃肉,拌均匀。
趁热将核桃仁倒入到饼干底上,并推压平整,然后,将模具重新放入烤箱,用原来的温度继续烤8~10分钟后取出,冷却后切块,密封保存。
小贴士
主料是饼干底的配料,辅料是太妃果仁馅的配料。
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