巧克力果仁太妃糖(简化版)
用料
淡奶油 | 200g |
白糖 | 45g |
麦芽糖(水怡) | 26g |
黑巧克力 | 30g |
花生 | 130g |
巧克力果仁太妃糖(简化版)的做法
将花生放微波炉高火加热4分钟,中间搅拌几次,晾凉去皮,稍微压碎一点,备用。
将麦芽糖,白糖,淡奶油放入不粘锅或者厚底锅,小火不停搅拌熬制糖浆。
将糖浆小火熬制到拿铲子划开糖浆,表面留下明显纹路,纹路不会马上消失即可。
糖浆冷却3分钟,加入巧克力,翻拌,使巧克力完全融化。切记不可温度过高,容易油水分离。
加入花生仁翻拌均匀。
倒在硅胶垫子上,压成1cm后的片状,待完全冷却后,切成适合大小,用糖纸包好就可以慢慢享用了。
小贴士
1.花生仁可以用烤箱200°烤10-15分钟,放凉去皮备用。
2.熬糖过程中要小火不停搅拌,糖浆容易糊锅。
3.巧克力根据自己口味调整,我用的是65%的黑巧克力。
4.成品要放冰箱冷藏保存,遇热容易化掉,放冰箱冷藏一会儿就好了。
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