好吃又好看的新版奶酪包
奶酪的起源可以一直追溯到新石器时代,即距今大约一万年前,人类开始驯化山羊、骆驼、驯鹿、以及各种母羊,饲养它们并享用其产出的奶的时代。伊波克利特、亚里士多德、柏拉图和伊壁鸠鲁都在他们各自的时代表达了他们对奶酪的喜爱。
奶酪(fromage;在拉丁语中称为formaticus,即"使成形状"之意)在各个社会的食品中始终占有重要的地位。它不仅能在几乎任何一种环境条件下生产,更是面对一些供应稀缺时期一种很好的保存奶类的方法。 奶酪能很好地保留其中所蕴含的蛋白质。其制作方法古老相传,源于人们对于奶这种特殊食品希望延长其食用期限的愿望:这种固态或半固态的食品是将奶中固体部分,即凝乳,从液态的乳清中分离出来,经过一段时间(可长可短)的盐渍和成熟而成的。 在法国,最古老的奶酪也许是康塔尔奶酪,其出现距今已有差不多二千年历史了。
奶酪的生产很快从农民手中传入了僧侣手中。隐修院和其他类型的修道院成为了奶酪生产的圣地。僧侣们有足够的耐心去处理鲜奶,再加上他们对奶酪巨大的需求,使得众多奶酪种类应运而生。在1550年时已经有超过50个品种。 直到十八世纪,奶酪还是不经过盐渍处理的。因为那时侯,盐还一种昂贵的食品。因此,那时的奶酪是被当成甜点与糖煮水果一起上桌食用的。 一直等到十九世纪,奶酪制作工艺才经历了一场真正的革命。巴斯德发现某些生物细菌能使一些食物发酵(尤其是鲜奶),同时,一些细菌可以通过加热来杀死,从而人们发明了以他名字命名的巴斯德灭菌法,并由此促成了奶酪工业的兴起及后来的飞速发展。
用料
小三角奶酪一盒 | 140g |
糖粉 | 30g |
牛奶 | 30g |
奶粉 | 30g |
面包配料 | |
高筋面粉 | 270g |
白砂糖 | 30g |
牛奶 | 170g |
蛋液 | 30g |
黄油 | 30g |
酵母粉 | 3g |
盐 | 3g |
装饰 | |
蛋液 | 少许 |
糖粉 | 一些 |
奶粉 | 一些 |
好吃又好看的新版奶酪包的做法
将面包配料所有材料混合
一直揉到可以拉出扩展薄膜,薄而不轻易破裂
揉好的面团放入干净的盆里,盖上保鲜膜在室温下进行第一次发酵
当面团发酵至2.5倍大时,证明已经发酵完成(大概1.5-2小时左右)
取出发酵好的面团,手压出空气,在继续揉一会,直到表面光滑
将揉好的面团分成两份
分别放在6寸圆模中,盖上保鲜膜进行第二次发酵(大概1.5-2小时左右)
当发酵至8分满就可以了
表面涂上全蛋液,这样烤出来的颜色会更好看一些
预热烤箱,170度,上下火放入预热好的烤箱,170度,上下火,35分钟
烤好后迅速脱模冷却奶酪准备好,隔水软化
软化后的奶酪加入糖粉,用打蛋器打至顺滑无颗粒
加入牛奶搅匀
加入奶粉搅匀
将冷却的面包用锯齿刀切成四块
在中间位置切两刀
涂上奶酪酱
最后切面向下,在奶粉里沾一下,使两个切面都沾上厚厚的奶粉
小贴士
1. 可能在烤的过程中,颜色变深,可以加盖一层锡纸;
2. 小编用的2个6寸模具,可以用一个大8寸
3. 可以用其他奶油奶酪代替小三角奶酪
-
年轮卷食谱做法大全,超简单的年轮卷做法步骤
年轮卷用料低筋面粉150克融化黄油40克牛奶360克全蛋1个蛋黄1个白糖50克年轮卷的做法低筋面粉过筛,将所有材料混合将所有材料用手动打蛋器充分搅拌均匀将混合好的面糊盖上保鲜膜,静置30分钟备用平底锅上刷薄薄的一层色拉油,小火加热取一勺面糊倒入平底锅中把面糊均...
-
~美味榴梿重芝士~的烹饪做法,大厨教你详细做法
方子为六寸的量用料奶油奶酪250g消化饼干80g黄油40g糖粉40g鸡蛋2个牛奶30g榴梿180g~美味榴梿重芝士~的做法所需材料准备好,将250g奶油奶酪放温室软化,40g黄油隔水融化成液体,榴梿用小勺背压成泥状,也可用料理机打一下。80g消化饼干放入保鲜袋内,擀面杖压碎。(也可使用...
-
小山进的马斯卡彭烤布蕾的烹饪做法,大厨教你详细做法
图片和配方来自《专业糕点师的五感秘籍》一书。5个份。好开心又找到一个消灭马斯卡彭的菜谱,上次因为做提拉米苏消耗太慢,自己吃了巨多有阴影了,再也不买500g装的马斯卡彭了。这个菜谱评分偏低原因是原方写的是蒸烤,如果没有蒸烤箱按照此温度时间会不熟,个人根据经...
-
Yellow Cake的烹饪做法,大厨教你详细做法
原来的方子里是要用酸奶油的,我用酸奶和淡奶油给替换了。烤得不是很完美,顶部有爆裂。但是~刚出烤箱的时候真是香到没有天理!用料低粉200g蛋黄74g酸奶(我用了光明特浓)60g淡奶油100g黄油150g糖粉80g泡打粉1/2小勺苏打粉1/2小勺盐1/4小勺YellowCake的做法淡奶油、...
相关文章
- 新手零失败花卷 好看又好吃的烹饪做法,大厨教你详细做法
- “好看又好吃的小清新蓝莓面包”的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 网红奶油奶酪芝士雪域冰酪小贝(好看好吃又简单)私房都卖疯了!的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 新鲜羊肚菌塞肉 好吃又好看的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 新手面包——奶酪面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 好吃又好看的六寸轻乳酪蛋糕的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 新手易做好吃又好看的馒头的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 好看又好吃❗️奶香紫薯蝴蝶结面包的烹饪做法,大厨教你详细做法
- 清新~奶酪包的做法和图解,清新~奶酪包怎么做更好吃
- 好看又好吃的南瓜紫薯奶酪包子(无添加,宝宝爱吃)的烹饪做法,大厨教你详细做法