芒果班戟~简单的一种做法
用料
低筋面粉 | 40G |
牛奶 | 125G |
蛋黄 | 一个 |
砂糖 | 15G |
黄油 | 10G |
芒果 | 一个 |
淡奶油 | 100G |
淡奶油用砂糖 | 10G |
芒果班戟~简单的一种做法的做法
把牛奶,蛋黄,黄油砂糖倒入盆里,黄油最好隔水融化,搅匀
搅匀后的状态
低粉放入晒网
分三次筛入,每一次完全搅匀后再筛入下一次
因为家里的平底锅太大,所以用了这个六寸的小奶锅,锅内倒入一点点油,不容易粘锅,小火慢慢煎,大火很容易煎黄
这个可以做四个的量,一定要小火,放凉
趁饼皮放凉的时间把芒果切好,切长条型
现在来打发淡奶油,淡奶油打发前需冷藏12小时以上,只有温度足够低,打发好的淡奶油才不会很快化掉。15克糖粉倒入淡奶油中(每100g淡奶油放10g糖)我都是把盆放冰箱冷藏一会,再擦干,坐在放了冰袋的冰水盆里打发,这样更容易成功,把糖和淡奶油都倒入盆里,开始打发,从液态变的浓稠,体积也渐渐变大,倒入朗姆酒,纹路越来越清晰,当出现清晰、硬挺的纹路,提出打蛋器会拉出直立的尖角,就打发好了。(打发好后请立即使用)
下面放点奶油,上面放上芒果
上面再放一层奶油
切开后
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