一抹嫩绿的抹茶红豆蔓越莓瑞士卷

根据多个方子综合我的实战经验制作 绝对良心贴

用料  

一抹嫩绿的抹茶红豆蔓越莓瑞士卷的做法  

1. 准备两个不锈钢盆，无水无油要绝对干净，分离四个鸡蛋的蛋白和蛋黄于两个盆中

2. 抹茶加入温热的水搅拌成抹茶液，搅拌到没有颗粒越细腻越好，然后倒入蛋黄

3. 把20g细砂糖倒入蛋黄 油倒入蛋黄，手动打蛋器开始搅拌，充分搅拌均匀后（最好这个过程打5分钟），将低筋面粉过筛放进去，继续搅拌，此时需要小心搅拌，否则容易出面筋

4. 打发蛋白，将柠檬汁倒入蛋白，电动打发，并分三次加入细砂糖，打发至大弯钩并有光泽时候即可。取三分之一的蛋白霜放到蛋黄糊里用刮刀翻拌均匀，然后全部倒入蛋白盆里，翻拌均匀倒入模具，刮平推入烤箱。180度20分钟。之后取出放凉，冷却后才可以卷奶油啊！

5. 打发淡奶油，但奶油倒入不锈钢盆里电动打发，分三次加入细砂糖，大发至硬性发泡，然后拌入蔓越莓和蜜红豆。

6. 蛋皮冷却后，开始涂抹奶油，蛋卷两边斜切，淡奶油铺满，注意奶油一边多一边少，大概三分之二多，三分之一少，卷的时候捐三分之二处开始，里面的奶油圈会比较大，好看又好吃。卷起后卷实在一点，然后放冰箱冷藏定型后可以取出开吃啦！

小贴士

烤箱在制作蛋黄糊的时候就可以预热了