新手必做—小四卷（附图）

大名鼎鼎小四卷，它既不是小四做的卷也不是小四卷的卷，好吧我真是废话有点多～它是超级适合新手的蛋糕卷方子，由于材料中克数都是4，很好记，才叫小四卷，这个方子不易开裂很好用，大家可以试试。

用料  

新手必做—小四卷（附图）的做法  

1. 打发蛋白，30g白砂糖分3次加入蛋白液中，蛋白打发至偏硬的状态。

2. 这个状态就好，打发完毕放冷藏室让它冷静一下。

3. 蛋黄加糖打发至颜色发白。

4. 将玉米油加入混合液中，搅打均匀

5. 加入40g水搅打

6. 搅打成这样就好啦

7. 筛入面粉混合，可用电动打蛋器打最多20s，至均匀。

8. 冰箱中拿出蛋白，往蛋黄液中加入三分之一搅拌均匀，再将剩下三分之二加入搅拌至均匀。请使用翻拌的手法。

9. 搅拌好的要比图片中更加细腻才行。烤箱预热180度，将面糊从高处倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀抹平，180度烤20分钟，请根据烤箱温度调整，按压蛋糕基本无莎莎声。
   过几分钟倒扣脱模，脱模后蛋糕上放一张油纸，晾凉过程中可以保持水分。

10. 200g奶油加入20g糖打发至较硬状态，撕去油布，抹奶油，头到尾是从厚至薄的抹奶油，尾部留2厘米不涂奶油。从头开始卷起，可以借助擀面杖，具体操作方法可度娘视频参考。卷好后包油纸放冰箱冷藏定型。

11. 现在唯一要做的是，切开，吃！