椰蓉花包
用料
椰蓉馅 | |
高粉 | 250克 |
细砂糖 | 36克 |
牛奶 | 102克 |
盐 | 3克 |
酵母 | 4克 |
全蛋 | 30克 |
奶粉 | 30克 |
黄油 | 50克 |
细砂糖 | 50克 |
全蛋 | 50克 |
椰蓉 | 100克 |
牛奶 | 50克 |
椰蓉花包的做法
将所有原料除黄油外放在一起,揉至扩展阶段
加入黄油揉至完全阶段。
将面团放温暖处进行基础发酵
制作椰蓉馅:⑴将黄油室温软化,用打蛋器打均匀。
⑵加入细砂糖,搅拌均匀。
⑶分次加入全蛋,再搅拌均匀。
⑷加入椰蓉拌匀。
⑸加入牛奶拌匀后稍放一会儿,让椰蓉吸足水分。基础发酵结束后,将面团分割成60克左右一份,滚圆后松弛15分钟。
心形面包整形如下:松弛后的面团压扁,翻面后包入椰蓉馅
将包好馅后的面团压扁,擀成椭圆形。
翻面后长边对齐对折,再两头对齐对折。
中间割一刀,顶端勿切断。
自切口处翻开,排入烤盘即成。
送入烤箱或微波炉进行最后发酵。(烤箱或微波炉里放一碗热水以增加湿度。)
入预热180度的烤箱,中层,上下火,15分钟
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