脆皮发面饼

我做的脆皮发面饼，非常好吃，外皮脆脆的，里面软软的，有点像烤馒头片的感觉，烙饼需要4分钟。

用料  

脆皮发面饼的做法  

1. 利仁美猴王电饼铛

2. 五得利八星（雪花小麦粉）

3. 面粉250克

4. 1个鸡蛋

5. 鸡蛋1个（大约净重49克）

6. 高活性干酵母（耐高糖）

7. 酵母3克

8. 温水110克（根据面粉吸水性放多少水，可增加点水或减少点水）

9. 把所有料放在一起，用筷子搅拌和面

10. 根据面粉的吸水性，看放多少水

11. 揉成偏软面团，松弛15分钟再揉一遍

12. 下6个剂子，用擀面杖擀成厚（筷子头那么厚的）点的圆型面饼，这张图是4张，另外2张包白糖馅了

13. 电饼铛底盘刷油，不用开电

14. 把擀好的6个饼坯摆在里面，上面刷上一层油，上面撒芝麻的是我包的2个白糖馅，好区分，盖上电饼铛上盖，醒发30分钟，上盖把饼压出了纹路，证明饼坯涨个了，再开电源烙饼。

15. 电饼铛火力选速脆（火力分小火、中火、速脆），功能键选大饼，烙4分钟发面饼就烙好上，上下金黄，外皮脆脆的，里面软软的，非常好吃的一款发面饼。

16. 出锅，取3张饼摆盘，受热挤成这个型状了，不是特意做成这个型状的。

17. 再取另外3张饼摆盘

18. 用手拜开1张发面饼，看中间蜂窝眼，大小非常均匀

19. 近距离观看发面饼里面的结构

小贴士

技巧：一次醒发的发面饼