脆皮肉饼
用料
高筋面粉 | 适量 |
木耳 | 适量 |
盐🧂 | 2勺 |
生抽 | 3勺 |
味极鲜酱油 | 3勺 |
大葱 | 半根 |
花生油 | 三勺 |
花椒 | 6粒 |
开水 | 适量 |
冷水 | 适量 |
五花肉馅 | 500克 |
鸡精 | 小半勺 |
脆皮肉饼的做法
首先是和面的步骤,先放小半勺盐🧂撒入面粉中拌匀。(这样面会更有韧性)
将面粉化为一半一半,一半分次倒入开水搅匀。
另一半分次倒入冷水搅匀,这样做出来的面会更好吃。
两边合在一起和面的效果
这会可以倒一点花生油揉面,不会粘手~揉好面后,盖上盖子,放在一边醒面。(30分钟)
这是醒好面的状态,光滑无颗粒。
用吃饭的小勺,倒入三勺花生油放在锅中(为了能让你们看到大约多少的花生油,我特意放在炒菜的勺子里)
倒入6颗左右的花椒,炒香,(不宜炒太久)出了味道立马关火。
将木耳提前泡发好
肉馅倒入一勺盐(根据个人口味)
一小半勺鸡精
半颗大葱
将大葱切碎
将大葱碎末放入肉馅搅拌均匀
倒入三勺生抽
倒入三勺味极鲜酱油搅拌均匀
随后将泡发好的木耳切碎
将木耳碎末倒入肉馅中搅拌均匀,搅拌均匀后,将我们的花椒油倒入肉馅中,搅拌均匀即可。
肉馅调制完成,如果觉得腻可以切点蔬菜,比如白菜,韭菜都可以。
我们将面团揉成长条
切成一块一块的面团
将面团撮圆按扁
擀成圆皮,填满肉馅,留一小块空白。
切开一小半,随之卷起来
卷成了锥子形状即可
将大头漏馅的位置捏紧
如图,这样捏紧即可。
大头朝下,小头朝上。轻轻按扁。
如图,做成这样就可以啦~
将平底锅加热,刷油,把我们做好的肉饼一个一个放进去,小火即可,两分钟一翻面(锅里的油少放)
煎至两面金黄即可。(煎的过程中会看到饼会鼓起来,那就说明饼要熟了。)
脆皮的肉饼,皮薄馅大,喝着大米粥,吃着肉饼,吃着大蒜,嗝~满足啊~
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