起床做葱油饼啦 | 发面松软版外酥里软 中式早餐必备
今天发一个需要发酵的葱油饼
这是我家早饭的常客啦
刚出炉的葱油饼表皮酥脆内里柔软
趁热咬一口满嘴都是葱油的香气
所以我一般会选择冷藏隔夜一发
早上起来整形二发再烙熟的方法
如果你早上时间紧张,也可以正常室温发酵做好
早上起来在煎锅上或者烤箱里面加热一下就好啦
淘宝店铺:贝壳烘焙bakrs
微信号:15601645072
用料
面粉 | 400g |
水 | 255g |
盐 | 6g |
鲜酵母 | 10g(干酵母4g) |
糖 | 10g |
起床做葱油饼啦 | 发面松软版外酥里软 中式早餐必备的做法
面团所有的东西混合,揉成三光的面团,放在打蛋盆里面,冷藏发酵过夜。
早上起来,发现面团已经发的满满的啦~
排气后,分割成三份,滚圆后松弛十分钟。
取每一份,擀开成长方形。
刷上一层油,撒上现磨的盐,撒上葱花。
先卷成长条,再卷成漩涡状。
如图所示。
三个都做好之后,压平进行二发,20-30分钟。
电饼档抹油,不盖盖子的最高温220℃,正反面各烙8分钟左右,到两面均匀上色。
(没有电饼档的话,用不粘锅小火两面烙熟也是可以的。但是火候掌握需要一直看着,电饼档会省心不两面都上色就好啦。
趁热吃噢,很香的~
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小贴士
亲测n遍,好吃~
继续送给中国胃的你们~
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