川味村夫烤鱼
外面餐馆吃的烤鱼,用油,佐料都不放心,在家自制味道一样美,用料放心。
用料
绿尖椒 | 100克 |
团鱼 | 1条750克 |
红尖椒 | 50克 |
豆瓣酱 | 100克 |
大蒜头 | 2头 |
生姜 | 5片 |
洋葱 | 500克 |
芹菜 | 400克 |
花生 | 150克 |
菜油 | 100克 |
花椒 | 30克 |
川味村夫烤鱼的做法
鱼洗净,切开平摊,烤箱小的可以一切两段。
尖椒切小圈圈,蒜去皮。
洋葱切片,姜切片。
把洗净切好的鱼抹上少许盐腌制10分钟,放入烤箱双面烤制30分钟。然后再烤单面上面5分钟,闻到鱼肉香味即可。
在锅内倒100克菜油,油温在100度以上,不要太热,加入姜片、花椒,煸出香味后,加入豆瓣酱,翻炒到出香味,加入尖椒,蒜头,洋葱小火炒2分钟即可。需要留下少许红尖椒和蒜头最后配色。
盛入电磁炉锅内,放在电磁炉上,大家围坐一起就可以享受美味了,如果想增加香味,还可以加入炒好的花生,增加香味也增加了上火的可能。
小贴士
鱼的烤制是关键,要烤到外脆里嫩。
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