川味带鱼
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用料
带鱼 | 3条 |
葱 | 1根 |
姜 | 1块 |
蒜 | 5瓣 |
花椒 | 30粒 |
八角 | 7-8个 |
干辣椒 | 3个 |
郫县豆瓣酱 | 2勺(钢勺) |
料酒 | 1勺(火锅汤勺) |
生抽 | 1勺(火锅汤勺) |
醋 | 1.5勺(火锅汤勺) |
盐 | 1勺(调料勺) |
白糖 | 2勺(调料勺) |
小红米椒 | 5-6个 |
小葱 | 1根 |
香菜 | 1根 |
植物油 | 75克 |
川味带鱼的做法
把带鱼清洗干净,切成段备用;
把所需的菜洗干净切好,调料备齐待用;
锅里放油,冷油把花椒和八角放入,爆香;
加入姜片和干辣椒爆香;
放入白糖,糖化后加入郫县豆瓣酱;
炒出红油;
放入蒜片爆香,然后加上醋和生抽,翻炒30秒;
把带鱼摆放在锅里,加入适量的水(水没过带鱼),然后加一勺料酒(火锅汤勺),盐,把切好的葱段放入,炖20分钟,且汤汁收好,关火;
把带鱼夹出装盘,浇上汤汁,然后把切好的葱花,香菜,小米椒,同时撒在上面,色香味美的川味带鱼就👌
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